Соответствующие требования утверждены постановлением Правительтсва России от 29.03.2023 №498 "Об утверждении типовых услови контрактов на оказание услуг питания детей, обучающихся по образовательным программам начального, общего, основного общего и среднего общего образования"
В числе ключевых требований к питанию детей значатся:
1. соответствие СанПини соблюдение требований к организаци питания населения
2. соответстви готовых блюд требованиям технического регламента
3. использование технологического, холодильного, моечного оборудования, инвентаря, посуды, соответствующих санэпид требованиям.
Кроме того, предусмотрена разработка и утверждение по согласованию с заказчиком меню, оновного питания для каждой возрастной группы детей и при необходимости - меню дополнительного питания, а также отбор и хранение суточной пробы от каждой партии приготовленной в рамках основного меню пищевой продукции.
При этом исключение из меню детей горячего питания не допускается.